식중독예방6대수칙, 식중독예방3대요령 - 여름철, 휴가철, 장마철 식중독예방법

식중독예방6대수칙, 식중독예방3대요령 - 여름철, 휴가철, 장마철 식중독예방법

 

식중독예방법 - 식중독예방6대수칙

식중독예방6대수칙, 식중독예방3대요령 - 여름철, 휴가철, 장마철 식중독예방법

1. 손씻기 - 흐르는 물에 비누로 30초 이상 씻기

2. 익혀먹기 - 육류 중심온도 75℃(어패류는 85℃) 1분이상 익히기

3. 끓여먹기 - 물은 끓여서 마시기

4. 세척, 소독하기 - 식재료, 조리기구는 깨끗이 세척, 소독하기

5. 구분사용하기 - 날음식과 조리음식 구분 칼, 도마 구분사용

6. 보관온도 지키기 - 냉장식품은 5℃이하, 냉동식품은 -18℃이하

 

 

식중독예방법 - 식중독예방3대요령

식중독예방6대수칙, 식중독예방3대요령 - 여름철, 휴가철, 장마철 식중독예방법

1. 손 씻기 - 손은 30초 이상 세정제(비누 등)을 사용하여 손가락, 손등까지 깨끗이 씻고 흐르는 물로 헹굽니다.
2. 익혀먹기 - 음식물은 속까지 충분히 익혀 먹어야 합니다.(중심부 온도가 75℃(어패류는85℃), 1분 이상)
3. 끓여먹기 - 물은 끓여서 마셔야 합니다.

 

 

 

 

 

식중독예방법 - 여름철식중독예방요령

- 집단급식소 등에 납품되는 식재료들이 적절한 온도 관리없이 외부에서 방치되지 않도록 식재료 보관과 부패 변질에 주의해야합니다.

- 샐러드 등 신선 채소류는 깨끗한 물로 잘 세척하고, 물은 되도록 끓여 마십니다.

- 육류나 어패류 등을 취급한 칼, 도마와 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용하여야 하며 만약 별도의 칼, 도마가 없을 경우에는 과일 및 채소류에 먼저 사용한 후 육류나 어패류에 사용하여 교차 오염을 최소하 시켜야 합니다.

- 나들이, 학교 현장 체험 학습, 야유회 등을 갈 경우 이동 중 준비해 간 김밥, 도시락 등의 보관 온도가 높아지거나 보관 시간이 길어지지 않도록 아이스박스를 사용하는 등 음식물 섭취 및 관리에 주의 하여야 합니다.

 

 

식중독예방법 - 휴가철식중독예방요령

- 항상 모든 음식은 한번에 먹을 수 있는 분량만 만들거나 구입하여 사용합니다.

- 유통기한이 경과하였거나 불확실한 식품, 상온에 일정 기간 방치하여 부패, 변질이 우려되는 음식은 과감히 버립니다.

- 여행지에서 직접 취식하는 경우 항상 신선한 식재료를 구입하고, 물은 끓이거나 정수된 것을 사요합니다.

- 노로바이러스는 사람간 2차 감염을 일으킬 수 있으므로 오염된 표면은 염소계 소독제로 철저히 세척, 소독하고 바이러스에 감염된 옷과 이불 등은 비누를 사용하여 뜨거운 물로 세탁하여야 합니다.

- 여행 중에도 식사 전, 조리 시에는 반드시 손을 씻어야 합니다.

- 자동차 드렁크나 내부에 음식을 보관하지 말고 반드시 아이스박스 등을 이용하며 가급적 빠른 시간 내에 섭취해야 합니다.

- 길거리 음식이나 위생 취약 시설의 음식 섭취를 자제합니다.

- 산이나 들에서는 버섯이나 과일 등을 함부로 따먹지 않습니다.

- 어린이 노약자 등 면역력이 약한 사람들은 설사 증상이 있을 경우 탈수를 방지하기 위하여 끓인 보리차에 설탕과 소금을 조금 넣어 마십니다.

- 여행 전 냉장고에 오래 보관할 수 없는 음식이나 유통기한이 임박한 식품은 모두버립니다.

- 여행 후 주방의 칼, 도마, 행주 등은 열탕 소독하거나 세척, 소독제를 이용하여 소독한 후 잘 말려서 사용합니다.

 

 

 

식중독예방법 - 장마철식중독예방요령

- 침수되었거나 의심되는 채소류나 음식물은 반드시 폐기합니다.

- 냉장고에 있는 음식물도 주의하고, 유통기한 및 상태를 꼭 확인합니다.

- 행주, 도마, 식기 등은 매번 끓는 물 또는 가정용 소독제로 살균합니다.

- 물은 반드시 끓여 먹습니다.

- 실외에 있는 된장, 고추장 독에 비가 새어 들지 않도록 합니다.

- 설사나 구토증상이 있으면 신속하게 병원으로 가서 치료를 받습니다.